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2021년 9월 6일(월요일)

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* 유귀열 요리연구가 프로필



- 발효음식 명인
- 대한민국 국가 공인 조리기능장
- 서울 서울국제푸드앤테이블웨어 박람회 대상
- 유명한 한식 요리 대회의 대상을 휩쓴 요리 명인







#통돼지김치찌개와 버섯새우볶음





신김치의 감칠맛이 살아 있는 얼큰한 통돼지김치찌개와
냉장고 속 재료로 만드는 영양 만점 반찬 요리!
쫄깃한 버섯과 탱글탱글한 새우의 환상 조합! 버섯새우볶음




[ 버섯새우볶음 ]




-주재료
새우(12마리), 맛술(1T), 홍고추(1개), 마늘종(30g), 표고버섯(100g), 당근(20g), 대파(20g) , 양파(50g)

-양념 재료
다진 마늘(1T), 맛술(1T), 굴소스(2T), 후춧가루(약간), 참기름(1T), 식용유(2T)
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1. 표고버섯(100g) 편 썰고 당근(20g) 채썰기

2. 대파(20g) 어슷 썰고 마늘종(30g) 한입 크기로 썰기
3. 양파(50g) 채 썰고 홍고추(1개) 어슷썰기

4. 끓는 물에 맛술(1T) 넣고 새우(12마리) 살짝 데치기

5. 달군 웍에 식용유(2T) 두르고 대파 볶기

6. 다진 마늘(1T), 손질한 채소 넣고 볶기

7. 굴소스(2T), 맛술(1T), 데친 새우 넣고 볶기

8. 후춧가루(약간), 참기름(1T) 넣고 섞기

9. 그릇에 버섯새우볶음 담기





[ 통돼지김치찌개 ] (2~3인분)




- 주재료
신김치(330g), 돼지고기(목살/250g), 멸치 밑국물(3컵/600ml), 두부(60g),양파(35g), 대파(20g)

양념 재료
들기름(1T), 고춧가루(1T), 참치액젓(1T)

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1. 돼지고기(목살/250g) 큼직하게 썰기

2. 신김치(330g) 양념 털어낸 뒤 길게 반 갈라 한입 크기로 썰기

3. 두부(60g) 한입 크기로 썰고 양파(35g) 채썰기

4. 대파(20g) 어슷썰기

5. 뚝배기에 손질한 돼지고기, 신김치 담기

6. 고춧가루(1T), 들기름(1T) 넣고 섞어 양념한 뒤 볶기

7. 멸치 밑국물(3컵/600ml) 붓고 끓기 시작하면 30~40분 정도 끓이기

8. 참치액젓(1T) 넣어 간하기

9. 두부, 대파, 양파 넣기