무엇이든 물어보세요 커피 저카페인 더치커피 만드는방법 원두고르는방법 건강한 커피 마시는방법 득일까?실일까? 아이스아메리카노 로스팅 발암물질

KBS1TV 무엇이든 물어보세요 득일까? 실일까? 커피에 대한 오해와 진실 커피를 건강하고 똑똑하게 보다 향기롭게 즐기는 법 건강한 커피 마시기 예고 미리보기 다시보기 재방송 2020년 8월 18일 화요일 방송 200818

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<건강한 커피 마시기>


신선한 원두커피 선택, 설탕⋅프림 없이 하루 3잔 이하





<건강한 커피>

커피를 볶는 과정인 로스팅을 약하게 하면
발암물질 적어지고 항산화 물질인 폴리페놀 성분 많아져




<원두 고르는 법>


품종마다 향과 맛 차이 있어
조금씩 구매해서 먹어보고, 취향에 맞게 선택

가정에서는 100~200g 소포장으로 구매해야
신선한 상태에서 맛있는 커피 즐길 수 있어



[저카페인 더치커피 만들기]



1. 로스팅한다면 커피는 타지 않게 갈색이 될만큼만 볶아 줍니다. 
살짝 볶을수록 클로로겐산이 담뿍담긴 커피를 드실 수 있습니다.

2. 믹서 또는 절구 등을 이용해 설탕 굵기로 갈아 줍니다.

3. 망 또는 음식을 담을 수 있는 천에 커피를 담고 우려냅니다. 
12시간에서 24시간 우려내긴 하나 너무 오래 망을 담가두면 위생적으로 좋지않을 수 있으니 고려해주세요.

4. 우려진 커피는 용기에 담아 냉장고에 보관하고 마시고 우려낸 후 반나절 4시간 정도 숙성을 하게 되면 조금 더 깊은 맛과 균형잡힌 커피를 마실 수 있습니다.

5. 더운 여름, 얼음 넣어 시원한 아이스 아메리카노로 즐긴다.