최고의 요리비결 냉이무침 통삼겹수육 보쌈 돼지고기 삼겹살수육 한명숙의 통삼겹 수육과 냉이무침 양념장 만드는법 최요비레시피 봄나물무침장 오늘의요리

이비에스 EBS1TV 최고의 요리비결 한명숙요리연구가의 통삼겹 수육과 냉이무침 레시피 만드는 방법 반찬 집밥 만들기 한명숙 요리연구가 편 오늘방송요리 황금레시피 이비에스 최요비 이번주 셰프 예고 미리보기 다시보기 재방송 MC 진행자 김동완 2021년 2월 24일 수요일 방송 210224

최고의 요리비결 더덕무침 더덕구이 더덕닭가슴살구이 최요비 한명숙의 더덕닭가슴살구이와 더

[ 냉이무침 ]


 
- 주재료
냉이(200g), 홍고추(1개), 양파(40g), 소금(약간)
 
- 양념 재료
된장(2T), 매실청(2T), 다진 마늘(½T), 들깻가루(1T), 들기름(약간)
 
---------------------------------------------------------------------------
 
1. 냉이(200g) 뿌리 부분의 흙, 누런 잎 제거한 뒤 찬물에 헹구기
 
2. 양파(40g) 채 썰어 2등분하고 홍고추(1개) 반 갈라 씨 제거한 뒤 채 썰기
 
3. 끓는 물에 소금(약간), 냉이 넣고 1분 정도 데치기
 
4. 데친 냉이 찬물에 헹군 뒤 물기 짜기
 
5. 된장(2T), 매실청(2T), 다진 마늘(½T), 들깻가루(1T) 섞어 양념 만들기
 
6. 양념에 냉이 넣어 무치기


7. 양파, 홍고추, 들기름(약간) 넣어 섞기





[ 통삼겹 수육 ] (2~3인분)


 
- 주재료
돼지고기(삼겹살/650g), 채 썬 배(80g), 달래(30g), 배추 속잎(50g), 채 썬 적양파(50g)
 
- 고기 삶을 재료
물(6컵/1.2L), 양파(50g), 대파(25g), 된장(1T), 통후추(1t), 마늘(5쪽), 생강(1쪽), 멸치액젓(1T), 청주(¼컵/50ml)
 
- 마늘 소스 재료
다진 마늘(100g) , 식초(1T), 꿀(4T), 소금(약간), 물(¼컵/50ml), 올리브유(1T), 검은깨(1t)
 
- 채소 양념 재료
간장(1t) , 매실청(2t), 고운 고춧가루(½t), 통깨(약간)
 
---------------------------------------------------------------------------
 
1. 생강(1쪽) 편 썰고 대파(25g), 양파(50g) 큼직하게 썰기
 
2. 끓는 물(6컵/1.2L)에 돼지고기(삼겹살/650g), 생강, 양파, 대파, 마늘(5쪽), 통후추(1t), 된장(1T), 멸치액젓(1T), 청주(¼컵/50ml) 넣고 뚜껑 살짝 닫아 끓기 시작하면 중불로 줄여 50분 정도 삶기
 
3. 불 끈 뒤 10분 정도 뜸 들이기
 
4. 달래(30g) 3~4cm 길이로 썰고 배추 속잎(50g) 채 썰기
 
5. 간장(1t), 매실청(2t), 고운 고춧가루(½t), 통깨(약간) 섞은 뒤 배추 속잎, 채 썬 적양파(50g), 달래, 채 썬 배(80g) 넣어 무치기
 
6. 팬에 다진 마늘(100g), 물(¼컵/50ml) 넣고 2~3분 정도 끓인 뒤 소금(약간), 식초(1T), 올리브유(1T), 꿀(4T), 검은깨(1t) 섞어 마늘 소스 만들기