최고의 요리비결 돼지갈비구이 맥적 알배추겉절이 양념 만드는 방법 유귀열요리연구가 최요비 레시피 오늘의 요리 집밥 교육방송 한국요리프로그램

이비에스 EBS1TV 최고의 요리비결 유귀열의 유귀열의 돼지갈비구이 & 맥적과 겉절이 만드는 방법 최요비레시피 만드는 방법 만들기 쉐프 셰프 유귀열 요리연구가 편 유귀열 프로필 최고의 요리비결 요리사 셰프 최요비 레시피 예고 미리보기 다시보기 재방송 진행 이특

최고의 요리비결 한우된장찌개 김치솥밥 최요비 유귀열의 한우된장찌게와 김치솥밥 집밥 만들

최고의 요리비결 통돼지김치찌개 버섯새우볶음 버섯볶음 최요비 유귀열 통돼지고기김치찌게와

[ 맥적과 겉절이 ]



- 맥적 주재료
돼지고기(목살/400g)

- 맥적 양념 재료
된장(1¼T), 올리고당(1¼T), 흑설탕(1T), 다진 마늘(1T), 후춧가루(약간), 진간장(2t), 맛술(2t), 다진 생강(1T), 참기름(1T)

- 겉절이 재료
한입 크기로 썬 알배추(80g), 대파 채(30g), 채 썬 적양파(30g), 부추(25g)

- 겉절이 양념 재료
맛소금(1t), 식초(2T), 참기름(1T), 고춧가루(1t), 설탕(2t), 통깨(1t)

---------------------------------------------------------------------------

1. 돼지고기(목살/400g) 앞뒤로 칼집 내기

2. 된장(1¼T), 흑설탕(1T), 진간장(2t), 다진 마늘(1T), 다진 생강(1T), 맛술(2t), 올리고당(1¼), 후춧가루(약간), 참기름(1T) 섞어 양념 만들기

3. 손질한 돼지고기에 양념 섞은 후 24시간 정도 숙성하기

4. 달군 팬에 양념한 돼지고기 굽기

5. 한입 크기로 썬 알배추(80g), 대파 채(30g), 부추(25g), 채 썬 적양파(30g)넣고 섞기

6. 설탕(2t), 맛소금(1t), 고춧가루(1t) 섞기

7. 겉절이 채소에 섞은 양념 넣고 버무린 후 식초(2T), 참기름(1T), 통깨(1t) 넣고 버무리기

8. 그릇에 맥적, 겉절이 담기





[ 돼지갈비구이 ] (1-2인분)


- 주재료
돼지고기(갈비/600g)

양념 재료
양파(50g), 대파(50g), 마늘(40g), 사과(50g), 배(50g), 생강(10g)물(1컵/200ml), 진간장(2⅔T), 흑설탕(2⅔T), 후춧가루(약간), 올리고당(6⅔T),맛술(1⅓T)

---------------------------------------------------------------------------

1. 돼지고기(갈비/600g) 뼈 부분에 칼집 넣어 포 뜬 뒤 1cm 간격으로 앞뒤로 칼집 내기

2. 대파(50g), 사과(50g), 배(50g), 양파(50g), 생강(10g), 마늘(40g) 작게 썰어 믹서에 넣기

3. 진간장(2⅔T), 올리고당(6⅔T), 흑설탕(2⅔T), 맛술(1⅓), 후춧가루(약간),물(1컵/200ml) 믹서에 넣어 함께 갈기

3. 갈아낸 양념에 돼지고기 버무리기

4. 달군 팬에 양념한 돼지고기 앞뒤로 조리듯 굽기

5. 그릇에 돼지갈비구이 담기