최요비레시피 치킨코코넛밥 치킨누들수프 치킨스프 최고의 요리비결 신효섭셰프 치킨누들스프 치킨수프 만드는 방법

EBS1TV 최고의 요리비결 레시피 신효섭쉐프의 치킨 코코넛밥과 치킨 누들 수프 닭요리 닭다리살스프 코코낫밥 만들기 세계의 요리 닭고기와 쌀의 조합 말레이시아의 치킨코코넛밥 부드러운 코코넛우유 고소한 닭고기 육수 미얀마의 치킨누들수프 외국요리 이국적 요리 양식 만들기 최요비 레시피 신효섭 셰프 신효섭 요리연구가 편 이비에스 최요비 이번주 셰프 예고 미리보기 다시보기 재방송 MC 진행자 김동완 2020년 11월 11일 수요일 방송 201111

최고의 요리비결 소고기찜 파파야샐러드 신효섭쉐프의 소고기찜과 파파야셀러드 만드는 방법

[ 치킨 누들 수프 ]


 
- 주재료
닭다리살(500g), 양파(1개), 중면(180g)
 
- 국물재료
피시소스(1T), 다진 마늘(1½T), 고춧가루(2t), 다진 생강(1T), 강황가루(2t), 식물성기름(1T), 설탕(1T), 닭 육수(6컵), 코코넛밀크(4컵), 병아리콩 가루(½컵), 미온수(½컵)

- 토핑재료
고수(약간), 레몬(⅓개), 삶은 달걀(1½개), 양파(약간)

------------------------------------------------------------------------------

1. 닭다리살(500g) 썰기
 
2. 웍에 양파(1개), 닭다리살 볶기
 
3. 고춧가루(2t), 강황가루(2t), 피시소스(1T), 다진 생강(1T), 다진 마늘(1½T), 식물성 기름(1T) 넣어 볶기
 
4. 닭 육수(6컵), 코코넛밀크(4컵) 부어 20분 정도 끓이기
 
5. 설탕(1T) 넣어 간하기
 
6. 병아리콩 가루(½컵), 미온수(½컵) 풀어 부은 뒤 끓여 수프 만들기
 
7. 중면(180g)에 수프 끼얹고 양파(약간), 삶은 달걀(1½개), 고수(약간), 레몬(⅓개) 올리기




[ 치킨 코코넛밥 ]
 
- 주재료
코코넛밀크(2컵), 판단 잎(3개), 안남미(1컵), 손질 닭(½마리), 삶은 달걀(½개), 어슷 썬 오이(4개), 멸치볶음(약간), 볶은 땅콩(약간)
 
- 멸치 삼발 재료
양파(100g), 샬롯(30g), 마늘(1쪽), 설탕(1T), 건멸치(20g), 타마린드 주스(2T), 소금(약간), 고춧가루(1T)

- 양념 재료
커민 씨(1T), 고수 씨(2T), 레몬그라스(2줄기), 강황가루(2T), 마늘(2쪽), 고량강(1쪽), 샬롯(35g), 갈랑갈(40g), 커리가루(2T)
 
--------------------------------------------------------------------------------
 
1. 밥솥에 안남미(1컵), 물 섞은 코코넛밀크(2컵), 판단 잎(3개) 넣고 밥 짓기
 
2. 믹서기에 양파(100g), 샬롯(30g), 마늘(1쪽) 썰어 넣고 타마린드 주스(2T), 소금(약간), 설탕(1T) 넣어 갈기
 
3. 고춧가루(1T), 건멸치(20g) 넣고 갈아 멸치 삼발 만들기
 
4. 팬에 기름 두르고 멸치 삼발 볶기
 
5. 믹서기에 레몬그라스(2줄기) 썰어 넣고 고수 씨(2T), 커민 씨(1T), 강황가루(2T), 커리가루(2T) 넣어 갈기
 
6. 갈랑갈(40g), 고량강(1쪽), 샬롯(35g), 마늘(2쪽) 썰어 넣고 갈아 양념 만들기
 
7. 손질 닭(½마리), 양념 버무려 1시간 정도 재우기
 
8. 기름에 닭고기 튀기기
 
9. 그릇에 밥, 멸치볶음(약간), 어슷 썬 오이(4개), 볶은 땅콩(약간), 삶은 달걀(½개), 멸치 삼발, 닭고기 담기