최고의 요리비결 굴깍두기 나박김치 물김치 이선희쉐프 굴깎뚜기와 나박김치 만드는 방법 담는법 최요비 김장특집 김장김치 별미김치 오늘의 요리 레시피

EBS1TV 최요비 레시피 최고의 요리비결 레시피 김장특집 편 이선희셰프 이선희의 굴깍두기와 나박김치 담그는 방법 굴깍뚜기 담는법 김치양념비율 담기 생굴깍두기 김칫소 양념장 굴김치 찹쌀풀 물김치 국물 김칫국물 김치소 만들기 무 배추물김치 맛있게 담는법 김치소 밑국물 만드는 방법 천일염 소금절이기 방법 절임배추 절인무우 절인 배추 절이는 법 소금 양 만들기 최요비 레시피 김장 황금레시피 한식 밥도둑 집밥 이선희조리기능장 세프 이선희 요리연구가 편 한국요리 이비에스 최요비 이번주 셰프 예고 미리보기 다시보기 재방송 MC 진행자 김동완 2020년 11월 6일 금요일 방송 201106

최고의 요리비결 총각김치 총각무김치 알타리김치 담그는 방법 이선희의 총각김치 알타리무우

 

최고의 요리비결 배추김치 포기김치 담그는방법 이선희셰프 배추김치 김장김치 김치소 만드는

 

 

최고의 요리비결 동치미 백김치 담는방법 찹쌀풀죽만들기 최요비 이선희의 동치미와 백김치 담

 

최고의 요리비결 쪽파김치 갓김치 파김치 돌산갓김치 담는법 최요비 이선희셰프의 파김치와 갓

[ 나박김치 만들기  ]


 
- 주재료
배추(¼개), 무(600g), 쪽파(30g), 미나리(45g), 홍고추(1개), 풋고추(1개)
 
- 과일즙재료
배(½개), 무(약간)
 
- 양념재료
물(10컵), 고운 고춧가루(3T), 다진 마늘(3½T), 다진 생강(1T), 천일염(2T), 천일염(1T), 스위트(½T)
 
------------------------------------------------------------------------------------------
 
1. 무(600g) 나박 썰기
 
2. 배추(¼개) 나박 썰어 흐르는 물에 세척하기
 
3. 면포에 고운 고춧가루(3T), 과일즙(300g), 다진 마늘(3½T), 다진 생강(1T), 스위트(½T), 천일염(2T) 넣고 물(10컵)에 담가 국물 만들기
 
4. 국물에 천일염(1T) 넣어 간하기
 
5. 국물에 무, 배추, 미나리(45g), 쪽파(30g), 홍고추(1개), 풋고추(1개) 넣기
 
6. 밀폐 용기에 담아 비닐로 덮기
 
7. 하루 실온 숙성 후 일주일 냉장 숙성시키기





[ 굴깍두기 만들기]
 


- 주재료
무(1개), 생굴(200g), 돌산갓(80g), 쪽파(50g)
 
-절임재료
천일염(1½T), 설탕(2T)
 
- 양념재료
고운 고춧가루(3T), 고춧가루(3T), 다진 마늘(1½T), 다진 생강(1½T), 다진 새우젓(30g), 찹쌀풀(100g), 천일염(1T), 스위트(¼T), 밑국물(½컵)
 
------------------------------------------------------------------------------------------
 
1. 무(1개) 깍둑 썰기
 
2. 천일염(1½T), 설탕(2T) 섞어 무에 뿌려 2시간 절이기
 
3. 무에 고춧가루(3T), 고운 고춧가루(3T) 섞은 뒤 찹쌀풀(100g), 밑국물(½컵), 다진 새우젓(30g), 스위트(¼T), 다진 마늘(1½T), 다진 생강(1½T), 천일염(1T) 넣어 버무리기
 
4. 무에 돌산갓(80g), 쪽파(50g) 섞은 뒤 굴(200g) 넣고 버무리기
 
5. 밀폐 용기에 담아 비닐로 덮기
 
6. 하루 실온 숙성 후 2주 냉장 숙성시키기