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● 장내 미생물, 유해균이 많아진다면


1. 소화기질환 – 소화불량, 역류성 식도염, 변비, 설사 과민성 대장질환, 대장암
2. 면역질환 – 아토피, 갑상선, 류마티스 관절염, 염증성 장염
3. 대사질환 – 고도비만, 당뇨, 지방간
4. 뇌질환 – 우울증, 파킨슨, 치매



● 장건강이 중요한 이유


1. 소화기관-영양 흡수
2. 배출기관-노폐물 배출
3. 면역기관-항암물질 배출
4. 호르몬분비기관-식욕억제



● 유익균을 늘리는 장 건강 밥상의 조건


1. 껍질째 먹을 수 있는 채소와 과일
2. 유산균보다는 발효음식
3. 통곡물과 견과류
4. 올리고당




● 팥 버무리 만드는 방법


재 료: 검은팥100g, 아몬드30g, 해바라기씨30g, 감자4개, 소금1/2작은술, 올리고당 1-2큰술


만드는 법:

1) 감자를 삶아서 뜨거울 때 으깬 다음 소금을 넣는다.
2) 아몬드와 해바라기씨는 다져서 으깬 감자와 혼합해 준다.
3) 팥은 삶아서 빻아서 소금과 올리고당을 넣어 고물을 만든다.
4) 감자를 경단 모양을 만들어 팥고물을 무쳐준다.


● 꼬막 톳밥 만드는 방법


재료: 쌀 2인분, 톳 100g, (간장1작은술, 들기름1큰술), 꼬막살100g,
양념장: 간장 3큰술, 올리고당 1큰술, 참기름1/2큰술, 깨소금 1작은술


만드는 법:
1) 쌀을 깨끗이 씻어 준비한다.
2) 꼬막은 해감한 후 삶아서 살을 발라내어 준비한다.
3) 톳은 줄기를 다듬어 내고 깨끗이 씻어 살짝 데치고 간장과 들기름에 무쳐준다.
4) 밥물을 평상시보다 약간 적게 잡고 꼬막살 발라놓은 것 2/3 넣어주고 톳을 올려주고 나머지 바지락을 올려 약간 고슬고슬하게 지어줍니다.


*TIP : 톳 손질법
- 줄기를 중심으로 뭉쳐 있으므로 결 반대로 훑어 내어 억센 부분 다듬어 낸다
- 누렇게 변하거나 질긴 부분 다듬는다.
- 톳은 가볍게 비벼 씻어 맑은 물이 나올 때까지 씻는다.
- 바다 향을 좋아하면 생 톳 사용
- 살짝 데쳐 떫은맛을 제거하여 사용해도 좋음
- 말린 톳은 30분 정도 불려 사용
- 해조류 특유의 비릿한 향이 싫으면 식초 한 방울 떨어뜨려 사용



● 총각무 매실 동치미 만드는 방법


재 료: 총각무1단(1500g), 생수5컵, 천일염1컵, 비트50g, 삭힌고추100g(청양고추), 청각50g,
대파3뿌리, 매실발효액1컵
양념주머니: 매실건지200g, 통마늘1통, 생강1쪽, 배1/2개, 양파1/2개, 고추씨30g,



만드는 법:
1) 총각무는 깨끗이 손질해 소금에 살짝 절여 준다.
2) 분량의 양념 주머니를 만들어 둔다.
3) 용기 가장 밑에 양념 주머니를 넣고 그 위에 삭힌 고추와 청각, 대파를 넣고 총각무를 가지런히 올린다.
4) 생수에 천일염과 매실 발효액을 넣고 용기에 부어주고 위를 눌러준다.
5) 숙성시켜 먹는다. 
*TIP : 동치미를 빨리 먹고 싶으면 발효를 촉진할 수 있도록 풀을 약간 첨가하거나 과일을 갈아서 즙을 첨 하면 빨리 숙성