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*전진주 요리연구가
- 요리경력 15년 이상
- 前 인천문에실용전문학교 교수
센스있는 레시피를 알려주는 요리계의 만능 살림꾼

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[ 쇠고기오이볶음 ] (2~3인분)



 
-주재료
다진 소고기(200g), 오이(300g), 소금(약간), 어슷 썬 홍고추(2개), 깨소금(약간), 물(1컵/200ml), 맛술(2T), 참기름
(1T), 포도씨유(1T)
 
- 양념 재료
간장(2T), 멸치액젓(1T), 설탕(1T), 다진 마늘(1½T), 생강가루(약간), 다진 대파(3T)
 
---------------------------------------------------------------------------
 
1. 오이(300g) 반 갈라 씨 제거하고 어슷 썰기
 
2. 물(1컵/200ml)에 소금(약간) 섞은 뒤 오이에 부어 15분 정도 절이기

3. 면포로 절인 오이 물기 짜기
 
4. 다진 소고기(200g)에 간장(2T), 다진 대파(3T), 다진 마늘(1½T), 생강가루(약간), 설탕(1T), 멸치액젓(1T) 섞어 양념
하기
 
5. 팬에 포도씨유(1T) 두르고 양념한 소고기 볶기
 
6. 맛술(2T), 오이, 어슷 썬 홍고추(2개) 넣어 볶기
 

7. 참기름(1T), 깨소금(약간) 섞기





[ 새송이고추장구이 ] (2~3인분)


 
-주재료
쪽파(3줄기), 새송이버섯(200g), 물(4T), 포도씨유(1t)
 
-양념 재료
통깨(약간), 참기름(1T), 다진 마늘(½T), 매실청(2T), 간장(1T), 고춧가루(1T), 고추장(2T)
 
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1. 쪽파(3줄기) 송송 썰고 새송이버섯(200g) 편 썰기
 
2. 팬에 물(4T) 붓고 새송이버섯 올려 굽기
 
3. 간장(1T), 매실청(2T), 고춧가루(1T), 다진 마늘(½T), 고추장(2T), 참기름(1T) 섞어 양념 만들기
 
4. 약불로 줄인 뒤 새송이버섯에 양념 바르기
 
5. 포도씨유(1t) 두른 뒤 중불에 조리듯 굽기
 
6. 쪽파, 통깨(약간) 뿌리기