최고의 요리비결 버섯고추장찌개 콩나물무침 버섯고추장찌게 최요비 김영준셰프의 고추장버섯찌개와 콩나물무침 만드는 방법 레시피 오늘방송요리

이비에스 EBS1TV 최고의 요리비결 최요비레시피 김영준의 버섯고추장찌개와 콩나물무침 끓이는 방법 버섯찌게 양념장 김영준쉐프 요리연구가 황금레시피 콩나물 비린내안나게 하는 방법 오늘의 요리 다시보기 이비에스 최요비 셰프 이번주 쉐프 예고 미리보기 다시보기 재방송 MC 진행자 김동완 2021년 5월 18일 화요일 방송 210518

최고의 요리비결 멸치된장찌개 어묵감자볶음 어묵볶음 오뎅볶음 최요비 김영준의 멸치 된장찌

최고의 요리비결 꼬막콩나물비빔밥 부지깽이나물 콩나물 꼬막비빔밥 최요비 김영준셰프의 꼬막

최고의 요리비결 양파카레 참나물무침 김영준셰프의 양파카레와 참나물무침 만드는 방법 최요

[ 콩나물무침 ]



- 주재료
콩나물(400g), 물(1컵/200ml), 청주(약간), 홍고추(½개), 쪽파(1대), 소금(약간)

- 양념 재료
다진 대파(2T), 참기름(1T), 고운 소금(약간), 다진 마늘(1T), 통깨(1t), 국간장(1t)
---------------------------------------------------------------------------

1. 물(1컵/200ml)에 소금(약간), 청주(약간) 넣고 끓인 뒤 찜기 올려 콩나물(400g) 7분 정도 찌기

2. 찬물에 찐 콩나물 담가 식힌 뒤 건져 내기

3. 쪽파(1대), 홍고추(½개) 송송 썰기

4. 국간장(1t), 다진 대파(2T), 다진 마늘(1T) 섞어 양념 만들기

5. 물기 짠 콩나물에 고운 소금(약간) 뿌리기

6. 양념에 콩나물 넣고 무치기

7. 참기름(1T), 통깨(1t), 홍고추, 쪽파 넣고 섞기




[ 버섯고추장찌개 ] (2~3인분)




- 주재료
불린 표고버섯(3개), 느타리버섯(100g), 만가닥버섯(100g) , 갈색 팽이버섯(50g), 껍질 벗긴 더덕(100g) , 불린 고사리(40g), 어슷 썬 홍고추(1개), 채 썬 양파(50g), 어슷 썬 청양고추(1개), 어슷 썬 대파(20g)

- 밑국물 재료
물(4컵/800ml), 다시마(10g), 불린 표고버섯(5개)

양념 재료
들깻가루(1T), 다진 마늘(1T), 고추장(2T), 설탕(1t), 들기름(1t),식용유(2T), 고운 고춧가루(1T), 국간장(2t)

---------------------------------------------------------------------------

1. 젖은 면포로 다시마(10g) 닦은 뒤 물(4컵/800ml)에 넣고 하룻밤 우리기

2. 갈색 팽이버섯(50g), 만가닥버섯(100g) 밑동 제거하고 느타리버섯(100g), 갈색 팽이버섯 결대로 찢기

3. 불린 표고버섯(3개) 채 썰기

4. 면포로 껍질 벗긴 더덕(100g) 감싸 두드린 뒤 결대로 찢기

5. 불린 고사리(40g) 5cm 길이로 썰기

6. 뚝배기에 들기름(1t) 두르고 다진 마늘(1T) 볶기

7. 고사리, 더덕, 느타리버섯, 갈색 팽이버섯, 식용유(2T), 만가닥버섯 넣고 볶기

8. 밑국물 붓고 한소끔 끓이기

9. 고추장(2T), 고운 고춧가루(1T), 국간장(2t), 설탕(1t), 들깻가루(1T) 넣어 양념하기

10. 채 썬 양파(50g), 어슷 썬 대파(20g), 어슷 썬 청양고추(1개),어슷 썬 홍고추(1개) 넣고 한소끔 끓이기