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최고의 요리비결 김도윤셰프의 달걀국수와 소고기달걀국수 난면반죽 계란국수 쇠고기계란국수

[ 우동 ]


 
- 주재료
닭다리살(50g), 우엉(10g), 대파(35g), 소금(¼t), 우동(180g)
 
- 국물재료
물(5컵), 간장(11t), 황설탕(2t), 청주(2t)
 
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1. 닭다리살(50g) 깍둑 썰기
 
2. 우엉(10g) 가늘게 썰기
 
3. 끓는 물에 소금(¼t), 우동면(180g) 2분 삶기
 
4. 냄비에 물(5컵), 청주(2t), 황설탕(2t), 간장(11t) 넣기
 
5. 우엉, 닭다리살, 대파(35g) 넣고 20분 끓이기
 
6. 우동면 찬물에 헹구기
 
7. 육수에 우동면 3분 끓이기




[ 두부면 ]



 
- 주재료
해감한 조개(모시조개,바지락/300g), 사각어묵(1장), 포두부(180g)
 
- 국물재료
후춧가루(½t), 페퍼론치노(2개), 올리브유(2t), 소금(⅛t), 마늘(2쪽), 물(½컵)
 
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1. 포두부(400g) 썰기
 
2. 달군 팬에 올리브유(2t), 마늘(2쪽) 넣고 페퍼론치노(2개) 잘라 볶기
 
3. 해감한 조개(모시조개,바지락/300g), 사각어묵(1장), 물(½컵), 소금(⅛t), 후추(½t) 볶기
 
4. 포두부 면(180g) 볶기