최고의 요리비결 박영란의 호박된장지짐이와 가지김치 담기 최요비 호박된장지지미 가지김치 만들기 만드는 방법 오늘의 요리 레시피 한식 집반찬 김동완

이비에스 EBS1TV 최고의 요리비결 레시피 최요비 박영란교수의 호박된장지짐이와 가지김치 담그는 방법 둥근 호박조림 만들기 가지김치 담는법 만드는 방법 만들기 집밥 반찬 한식 오늘의 요리 황금레시피 박영란 요리연구가 프로필 박영란 교수님 편 이비에스 최요비 이번주 셰프 예고 미리보기 다시보기 재방송 출연진 MC 진행자 김동완 2021년 8월 4일 수요일 방송 210804

최요비 오리들깨탕 옥수수밥전 오리들께탕 오리탕 최고의 요리비결 박영란교수의 오리들깨탕과

최고의 요리비결 깻잎된장찜 고구마줄기볶음 된장 깻잎찜 고구마줄거리복음 최요비레시피 박영

최고의 요리비결 고추장아찌 뿌리채소비빔밥 고추삭히는법 고추짱아찌 박영란의 우엉 도라지

최고의 요리비결 묵은지등갈비찜 새우젓볶음밥 오이물김치 노각나물 우렁쌈밥 채소볶음감자밥

[ 가지김치 ]





- 주재료
가지(6개), 소금(약간), 부추(100g), 간 건고추(1T), 채 썬 홍고추(1개), 채 썬 당근(10g)

- 양념 재료
고춧가루(3T), 묽은 보리풀(2T), 다진 마늘(1½T), 다진 생강(½t),다진 국 멸치(1T), 양파즙(1T), 배즙(1T), 새우젓(1½T), 통깨(½T),멸치액젓(1½T)

---------------------------------------------------------------------------

1. 가지(6개) 꼭지 제거한 뒤 2등분해 길게 반 가르기

2. 부추(100g) 3등분하기

3. 끓는 물에 소금(약간) 섞은 뒤 가지 넣고 3~4분 정도 삶은 뒤 식히기

4. 끓는 물에 부추 넣고 살짝만 데친 뒤 식히기

5. 고춧가루(3T), 묽은 보리풀(2T), 다진 마늘(1½T), 다진 생강(½t), 양파즙(1T), 배즙(1T), 멸치액젓(1½T), 새우젓
(1½T), 다진 국 멸치(1T), 통깨(½T) 섞어 양념 만들기

6. 삶은 가지 먹기 좋은 크기로 찢은 뒤 물기 짜기

7. 양념에 가지 넣고 부추 물기 짜 넣기

8. 채 썬 당근(10g), 채 썬 홍고추(1개), 간 건고추(1T) 넣고 무치기

9. 그릇에 가지김치 담기






[ 호박된장지짐이 ] (2~3인분)




- 주재료
둥근 호박(2개), 씻은 배추김치(300g), 디포리(12마리), 다시마 밑국물(1컵/200ml), 어슷 썬 풋고추(1개), 채 썬 양파(80g), 어슷 썬 홍고추(½개)

- 양념 재료
된장(2T), 고추장(½T), 다진 마늘(1½T), 설탕(2t), 다진 생강(½t),식용유(2T), 고춧가루(2t), 들기름(½T), 국간장(½T)

---------------------------------------------------------------------------

1. 둥근 호박(2개) 꼭지 제거하고 길게 4등분한 뒤 심지 제거하기

2. 된장(2T), 고추장(½T), 고춧가루(2t), 국간장(½T), 다진 마늘(1½T), 다진 생강(½t), 식용유(2T), 들기름(½T), 설탕(2t) 섞어 양념 만들기

3. 씻은 배추김치(300g)에 양념(1T) 섞은 뒤 냄비에 깔기

4. 둥근 호박에 양념 발라 냄비에 넣은 뒤 디포리(12마리), 남은 양념, 다시마 밑국물(1컵/200ml) 넣기

5. 뚜껑 덮고 센 불에 끓기 시작하면 중불에 30분 정도 끓이기

6. 채 썬 양파(80g), 어슷 썬 풋고추(1개), 어슷 썬 홍고추(½개) 넣고 2~3분 정도 끓이기

7. 그릇에 호박된장지짐이 담기