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알토란 삼치된장조림 김수진 삼치된장조림 알토란레시피 188회 무더위 이기는 여름장의 맛 된장활용 삼치된장조림장 삼치요리 생선요리 2018년 7월 22일레시피 2018. 7. 23. 02:05
엠비엔 mbn알토란레시피 188회 무더위 이기는 여름장의 맛 된장삼치조림 김수진 요리연구가 레시피 대한민국 최초의 음식감독 ▶삼치된장조림 재료: 삼치 1마리, 애호박 2개,식용유 2 큰 술, 파채 50g, 통깨 1 작은 술 ▶절임물: 삼치 절임물 - 물 3컵, 맛술 반 컵, 천일염 1 큰 술 ▶애호박 절임물: 물 1컵, 천일염 1 큰 술 ▶조림장: 된장 2 큰 술, 매실청 2 큰 술, 다진 양파2 큰 술, 고춧가루 1 작은 술, 다진 마늘 1 큰 술, 참기름 2 작은 술, 통깨 1 작은 술, 후추 한 꼬집, 황태 육수 2컵(육수 재료: 물 5컵, 무 100g, 황태대가리 1개, 다시마 가로*세로 10cm 1개) 1. 삼치 1마리를 5cm 길이로 어슷하게 썬다 2. 볼에 물 3컵, 맛술 반 컵을 넣는다. ..
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알토란 김하진 마늘닭간장조림 알토란레시피 188회 무더위이기는 여름장의맛 닭다리간장조림 조림장 간장활용 닭요리 2018년 7월 22일레시피 2018. 7. 22. 23:52
엠비엔 mbn알토란레시피 188회 무더위 이기는 여름장의 맛 김하진요리연구가 레시피 마늘닭간장조림 재료: 닭다리 4조각, 강판에 간 마늘 1컵, 밀가루, 포도씨유, 볶아서 으깬 땅콩, 맛술 1컵, 간장 3 큰 술 1. 닭다리 살의 두꺼운 살코기 부분에 칼집을 넣어 펼친다 2. 칼날로 골고루 두드려 평평하게 만든다 3. 닭살 부분에 밀가루를 묻힌다 4. 밀가루 묻힌 부분에 강판에 간 마늘 1컵을 크게 한 큰 술씩 나누어 올려준다 5. 팬에 포도씨유를 넉넉히 두른다 6. 닭 양면에 밀가루를 바른다 7. 팬에 마늘을 붙인 살 쪽이 아래로 가도록 넣는다 8. 닭 한쪽 표면이 익으면 중 불로 낮춰 계속 익힌다 9. 마늘이 노릇해지면 닭을 뒤집는다 10. 맛술 1컵, 간장 3 큰 술을 넣고 조림장을 만든다 11. ..
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알토란 김하진의 우엉조림 우엉채조림장 간장활용 우엉조림 우엉당근조림 밑반찬 188회 무더위 이기는 여름장의 맛레시피 2018. 7. 22. 23:32
mbn알토란레시피 188회 무더위 이기는 여름장의 맛 김하진요리연구가 레시피 우엉조림 2018년 7월 22일 일요일 밤 11시 방송 재료: 우엉 600g, 물 10컵, 식초 4큰 술, 포도씨유 3 큰 술, 당근 100g, 청양고추 5개, 참기름 2 큰 술, 통깨 2 큰 술 조림장 재료:간장 4 큰 술, 조청 5 큰 술, 설탕 2 큰 술, 맛술 5큰 술 채소 육수 재료: 물 10컵, 양파 100g, 통마늘 50g, 대파 50g, 건표고버섯 5개 1. 우엉 600g을 6~7cm 길이로 자른다 2. 우엉을 얇게 채 썬다 3. 우엉에 물 10컵을 붓는다. 식초 4 큰 술을 넣고 우엉을 10분간 담가둔다 4. 간장 4 큰 술, 조청 5 큰 술, 설탕 2 큰 술, 맛술 5 큰 술을 넣는다 5. 양파 100g, 통마..
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알토란 임성근 북어고추장찌개 무더위 이기는 여름장의 맛 임짱 황태고추장 활용 북어고추장찌개 레시피레시피 2018. 7. 22. 22:33
mbn알토란레시피 188회 무더위 이기는 여름장의 맛 2018년 7월 22일 일요일 밤 11시 북어고추장찌개 재료: 구운북어 1마리, 물1.5L, 콩나물 200g, 감자 1개, 두부 반 모, 황태고추장 3 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 새우젓 1 큰 술, 국간장 1 큰 술, 대파 1대 1. 구운 북어 한 마리를 한입 크기로 잘라 넣는다 2. 물 500mL(총 1.5L 중)를 넣고 반으로 졸 때까지 약 5분간 끓인다 3. 물 500mL(남은 1L 중)를 다시 넣고 5분 정도 더 끓인다 4. 마지막 남은 물 500mL를 넣고 총 1L가 될 때까지 약 5분간 끓인다 5. 콩나물 200g을 넣고 3분간 끓인다 6. 채 썬 감자 1개를 넣는다 7. 편으로 썬 두부 반 모를 넣는다 8. 황태고추장 3 큰 술을 넣..
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알토란 임성근 황태고추장 알토란188회 무더위 이기는 여름장의 고추장밥상 임짱 알토란레시피2018년 7월 22일레시피 2018. 7. 22. 20:59
mbn알토란레시피 188회 무더위이기는 여름 장의 맛 임성근조리기능장 황태고추장 황태고추장 만드는 방법 재료: 황태채 150g, 물 4컵, 석쇠, 맛술 반 컵, 다진 마늘 2 큰 술, 고운 고춧가루 4 큰 술, 고추장 3컵 1. 황태채 150g을 약 1분간 물에 주물러 씻는다 2. 황태채에 스며든 물기를 꼭 짠다 3. 석쇠에 황태채를 올린 뒤 약 불에 직화로 굽는다 4. 황태채를 약 불에서 2분간 타지 않게 앞뒤로 굽는다 5. 물 4컵에 구운 황태채를 넣고 센 불에서 10분간 끓인다 6. 황태채를 가위로 작게 자른다 7. 끓인 황태채와 육수를 넣는다 8. 맛술 반 컵, 다진 마늘 2 큰술, 고운 고춧가루4 큰 술, 고추장 3컵을 넣는다 9. 타지 않게 저어주면서 센 불에서 5분간 끓인다