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엠비엔 MBNTV 알토란표레시피 314회 죽여주는 맛! 겨울 보양죽 편 동지날 임짱 팥죽 쑤는법 임성근 조리기능장 임짱 동지 팥죽 끓이기 동짓날 팥죽 끓이는 방법 통단팥죽 쑤는 방법 즉석 돌나물물김치 만드는 방법 쉐프 신효섭 셰프 김치낙지죽 레시피 육수 비법 김치낚지죽 만들기 김하진의 시금치된장죽 김하진요리연구가의 도와주세요! 명품 보컬 그룹 가수 브이오에스 V.O.S의 리더 박지헌과 아내 서명선 육남매의 가장 6남매 아빠 박지헌 출연 의뢰인 진행 왕종근 출연자 임성근 김하진 유지인 김승현 김지민 알토란요리레시피 따라 하고 싶은 한 끼 예고 미리보기 다시보기 재방송 2020년 12월 20일 일요일 밤 11시 201220

알토란 오리주물럭 매생이무국 깍두기 매생이뭇국 애호박김무침 매생이국 깍뚜기 매생이무우국

알토란 소고기떡국 굴전 동치미 쇠머리떡 배숙 만드는 방법 알토란 315회 2021년 새해맞이 만사형

따라 하고 싶은 한 끼, ‘알토란’
이 겨울 절대 놓칠 수 없는 맛!
알토란 <죽여주는 맛! 겨울 보양죽>
 





여러분의 집밥 해결사!
김하진요리연구가의 <도와주세요! 알토란>
오늘의 의뢰인 명품 보컬 그룹 V.O.S의 리더 박지헌과 아내 서명선
육 남매의 가장 박지헌이 알토란에 배움을 자처했다는데~
4살 막내딸조차 거부한 맛! 박지헌 표 시금치된장죽이 환골탈태하다?!
고소하고 감칠맛 가득 담은 김하진 요리연구가의 노하우 전수!
온 가족을 매료시킬! <시금치된장죽> 비법 전격 공개!

<겨울 최고의 영양죽! 시금치된장죽>



재료: 시금치 600g, 불린 쌀 2컵, 물 8컵, 다진 새우 살 300g, 다진 양파 60g, 시판 된장 4 큰 술, 다진 마늘 4 큰 술, 생강즙 2 큰 술, 소금 1 큰 술, 다진 잣 10 큰 술, 참기름 2 큰 술


<만드는 법>


1. 시금치 600g을 소금물에 15초간 데치고 아주 잘게 자른다


2. 20분간 불린 쌀 2컵과 물 8컵을 믹서에 넣고 살짝만 갈아 준 후 냄비에 넣고 센 불에 저어 준다


3. 쌀이 끓어오르면 다진 새우 살 300g, 다진 양파 60g, 시판 된장 4 큰 술, 다진 마늘 4 큰 술, 생강즙 2 큰 술을 넣는다


4. 새우 살이 익으면 송송 썬 시금치를 넣고 살짝 끓이다 소금 1 큰 술, 다진 잣 10 큰 술을 넣는다


5. 불을 끄고 참기름 2 큰 술로 마무리한다




남녀노소 입맛 저격!
신효섭 셰프의 <겨울 보양죽>
시원하고 칼칼한 맛! <김치낙지죽>
단 4가지 재료로 바다의 시원함을 담았다!
신효섭 셰프가 만든 육수 비법은?

<최고의 별미죽! 김치낙지죽>



재료 : 낙지 2마리, 굵은 소금 40g, 간 무 3 큰 술, 익은 김치 200g, 불린 쌀 1컵 반, 굵은 고춧가루 1 큰 술 반, 다진 마늘 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 멸치액젓 1 작은 술, 국간장 1 작은 술, 깨 약간, 김 가루 약간, 부추 3 큰 술(10g)
해물 육수 재료: 국물용 멸치 15개, 다시마(3cmx3cm) 2장, 건새우 30g, 무 200g, 물 6
컵



<만드는 법>


1. 내장을 제거한 낙지 2마리에 굵은 소금 40g과 간 무 3 큰 술을 넣고 치댄 후 물에 세척하고 끓는 물에 30~40초 동안 데치고 체로 건져 3cm 길이로 자른다


2. 육수 팩에 국물용 멸치 15개, 다시마(3cmx3cm) 2장, 건새우 30g, 무 200g을 넣고 끓는 물 6컵에 중 불로 10분간 끓여 해물 육수를 만든다


3. 해물 육수에 송송 썬 익은 김치 200g, 불린 쌀 1컵 반을 넣고 끓인다 (*불린 쌀은 밀대로 부숴서 준비)


4. 육수가 끓으면 중 불에 10분간 저으며 끓이다가 굵은 고춧가루 1 큰 술 반, 다진 마늘·참기름 각 1 큰 술, 멸치액젓·국간장 각 1 작은 술을 넣는다


5. 손질한 낙지 2마리를 넣고 저은 후 불을 끄고 3분 동안 뜸을 들인 뒤 깨와 김 가루 약간, 부추 3 큰 술(10g)을 고명으로 올려 완성한다




힘찬 기운이 쑥!
임성근 조리기능장의 <겨울 보양죽>
입 안 가득 달큼한 풍미! <동지 팥죽>
천연 단맛은 올리고 진한 풍미 살리는 맛의 한 수는 과연?
담가서 바로 먹자! <즉석 돌나물물김치>
감칠맛 가득한 김칫국물의 비법 전격 공개!
 

<속 개운한~ 즉석 돌나물물김치>




재료: 돌나물 400g, 무 200g, 굵은 소금 1 큰 술, 미나리 4줄기, 쪽파 3줄기, 홍고추 2개, 마늘 6개, 생강 1개
김칫국물
재료: 물 4컵, 다시마 2장(10x10cm), 배 1개, 사과 1개, 양파 1개, 고운 고춧가루 3 큰 술, 매실청 5 큰 술, 멸치액젓 3 큰 술, 소금 1 큰 술
 


<만드는 법>



1. 냄비에 물 4컵, 다시마 2장(10x10cm)을 넣고 5분간 끓인 후 다시마를 건져 내고 차게 식힌다


2. 믹서에 배·사과·양파 각 1개, 식힌 다시마 육수를 넣고 곱게 간다


3. 면포에 간 재료, 고운 고춧가루 3 큰 술을 넣고 걸러 낸 후 매실청 5 큰 술, 멸치액젓 3 큰 술, 소금 1 큰 술을 넣는다 (*소금은 취향에 따라 가감)


4. 손질한 무 200g은 굵은 소금 1 큰 술을 넣고 10분간 절인 후 씻어서 물기를 뺀다


5. 김치 통에 김칫국물, 절인 무, 손질한 돌나물 400g, 미나리 4줄기, 쪽파 3줄기, 홍고추 2개, 채 썬 마늘 6개, 채 썬 생강 1개를 넣어 마무리한다

<1년을 기다려온 맛! 동지팥죽>



재료 : 팥 600g, 찬물 2.5L, 불린 맵쌀 1컵, 계핏가루 1 큰 술, 황설탕 반 컵, 소금 적당량
 

<만드는 법>


1. 냄비에 깨끗이 씻은 팥 600g, 넉넉한 찬물을 넣고 물이 끓어오르면 5분간 삶은 후 물을 버린다



2. 삶은 팥에 찬물 2.5L를 넣고 물이 끓으면 중 불로 줄여 50분~1시간 삶은 후 1컵만 남겨 두고 모두 거칠게 간다


3. 간 삶은 팥에 불린 멥쌀 1컵을 넣고 15분간 끓인 후 계피가루 1 큰 술을 넣고 15분간 더 끓인다


4. 황설탕 반 컵을 넣고 섞은 후 먹기 직전 소금으로 간을 맞추고 삶은 팥을 고명으로 올려 마무리한다