레시피
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알토란 임성근 굴림떡만두국 굴림만둣국 정호영 소불고기 김하진 즉석잡채 설밥상 설날음식 알토란 216회 쉽게 차리자 설날밥상 레시피레시피 2019. 2. 3. 10:12
mbn알토란 216회 쉽게 차리자! ‘설 밥상’ 비법 임짱 굴림만두떡국 떡만둣국 김하진 잡채 정호영셰프 소불고기 요리연구가 쉐프 tv레시피 ▶굴림만둣국 재료: 다진 소고기 300g, 다진 돼지고기 300g, 두부 300g, 부추 300g, 숙주1봉지 (500g), 삶은 당면 150g, 다진 대파 1대,달걀노른자 2개, 국간장 2 큰 술, 꽃소금 1 큰 술, 송송 썬 대파 1대 ▶만두소 양념: 진간장 3 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 생강즙 1 작은 술, 후추 1 작은 술, 참기름 3큰 술, 꽃소금 1 큰 술 반 ▶육수 재료: 양지 600g, 물 2.5L, 양파 1개,손질한 대파 2대(뿌리째), 통마늘 10개, 통생강1개(10g), 무 1토막(100g), 통후추 1 큰 술 1. 두부 300g을 면포에 넣..
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최고의 요리비결 레시피 신효섭의 땅콩소스비빔면 국수소면 땅콩버터 오늘의 요리 2018년 7월 25일레시피 2018. 7. 25. 14:27
최고의 요리비결 땅콩소스비빔면 신효섭셰프 이특의 최요비 레시피 신효섭의 땅콩소스 비빔면 - 주재료 삶은 소면(100g), 오이(95g), 배춧잎(40g), 물엿(3T), 소금(1T), 식초(2T), 간 배(2T), 간 양파(1T) - 양념장 재료 식초(1T), 설탕(1½T), 두반장(½T), 매실청(1T), 굴소스(½T), 고추장(1T), 땅콩버터(1T) - 추천 ‘땅콩소스 비빔면’ 여름철 별미 요리로 매콤하고 고소한 땅콩소스 비빔면의 비법을 공개합니다! 1. 오이(95g)는 돌려 깎아 씨를 제거한 뒤 채 썬다 - 요리상식 ‘저며 썰기’ 배춧잎의 두꺼운 부분은 저며 썰어주세요 2. 배춧잎(40g)은 길쭉하게 썬다 - 요리사전 ‘배합초를 만들 때’ 물엿을 넣어주면 배합초가 식재료에 빨리 스며들어 조리시간이..
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최요비 전복찜 신효섭의 전복찜 최고의 요리비결 2018년 7월 25일레시피 2018. 7. 25. 14:18
최고의 요리비결 전복찜 레시피 손쉽게 만드는 영양 만점 보양식 담백한 전복찜 요리 이특 신효섭 요리연구가 전복찜 - 주재료 전복(90g), 대파(40g), 홍고추(10g), 풋고추(10g), 통후추(약간), 통깨(약간) - 양념장 재료 간장(2T), 맛술(1T), 통깨(1T), 고춧가루(½T), 다진 마늘(½T), 참기름(1T), 전복 내장(35g) - tip ‘전복을 씻을 땐’ 주방용 칫솔이나 수세미로 문질러 깨끗이 씻어주세요 1. 전복(90g)은 살과 껍데기를 분리한 뒤 내장을 떼어낸다 - 요리사전 ‘전복은’ 살과 껍데기가 반 정도 떼어지면 손으로 뜯어 분리해주세요 2. 전복은 이빨을 제거한 뒤 세 번 정도 칼집을 낸다 3. 전복은 먹기 좋게 썬 뒤 껍데기에 다시 담는다 4. 끓는 물에 통후추(약간)..
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최고의 요리비결 참깨치킨구이 신효섭요리연구가 참깨치킨구이 닭다리살구이 닭구이 최요비레시피 2018년 7월 24일레시피 2018. 7. 24. 10:56
EBS1TV 이특 최요비 최고의 요리비결 교육방송 오늘의 요리 신효섭의 참깨 치킨구이 만드는 방법 - 주재료 닭다리살(250g), 물(1컵), 소금(1T), 설탕(2T), 맛술(1T), 로즈마리(3g), 올리브유(약간), 후춧가루(약간), 송송 썬 실파(1t) - 양념장 재료 간장(½T), 식초(½T), 설탕(1T), 후춧가루(약간), 깨소금(30g) 1. 물(1컵), 설탕(2T), 소금(1T), 맛술(1T), 로즈마리(3g)를 넣어 고루 섞은 뒤 닭다리살(250g)을 넣어 1시간 정도 재운다 - 요리사진 ‘닭다리살에’ 설탕을 넣어 밑간을 해주면 육질이 훨씬 부드러워져요 2. 재운 닭다리살은 칼집을 낸 뒤 키친타월로 물기를 제거한다 - 요리사전 ‘닭다리살은’ 수분을 완전히 제거해줘야 바삭하게 구워져요 3..
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최고의 요리비결 신효섭 불낙찌개 오늘의 요리 2018년 7월 24일레시피 2018. 7. 24. 10:47
최고의 요리비결 불낙찌개 최요비 신효섭요리연구가레시피 불낙찌개 만드는 방법 - 주재료 낙지(170g), 소고기(우둔살/150g), 쑥갓(20g), 홍고추(10g), 청양고추(10g), 미나리(50g), 표고버섯(40g), 수제비(35g), 국간장(1T), 새우젓(1T), 두반장(2T), 다진 마늘(2T), 고운 고춧가루(1T) - 양념장 재료 간장(1T), 설탕(1T), 참기름(1t), 후춧가루(약간) - 밑국물 재료 물(2컵), 무(100g), 다시마(3g) 1. 간장(1T), 설탕(1T), 후춧가루(약간), 참기름(1T)을 섞어 양념장을 만든다 2. 큼직하게 썬 소고기(우둔살/150g)에 양념장을 넣어 버무린 뒤 30분 정도 재운다 - 요리상식 ‘밑국물을 만들 때’ 채 썬 무를 넣고 센 불에 끓여주면..